求助：馒头为什么开花了？

求助：馒头为什么开花了？

准备工作：

面粉：500克

牛奶：250克

白糖：80克

安琪酵母：5克

盐：2克

甜酒酿：50克

步骤：

甜酒酿是自己做，为增加风味。所有材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵2个小，排气整形，切成小剂子，每个小剂子揉100次，揉成光滑面团，蒸10分钟，分钟。本来想做水光肌馒头，但是却开花，求大神指点，是揉？火大？蒸？

做过一次红糖馒头，也是开花的，不知道什么原因

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