卤肉饭（健康低脂版）
准备工作：
猪梅头肉：500g
干香菇泡发：6朵
洋葱（紫或黄都可以）：1个
走地鸡蛋（普通的也可以）：10个
五香粉：1茶匙
姜泥：1茶匙
冰糖：1.5汤匙
八角：1个
香叶：3-5片
料酒：2汤匙
耗油：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
步骤：
梅头肉、泡发的干香菇、洋葱都分别切小丁。干香菇泡发的水不要扔哦，留着炖肉。
锅里添油，要热锅冷油哦，烧热后，炒洋葱酥，一定要炒大了哦，狠狠地炒，不能炒轻了，炒变色了好了盛出先放一边
锅里再添油，炒肉丁，大概几分钟待肉丁都变色了，
放八角，香叶
放料酒、冰糖和耗油
放生抽、老抽、五香粉、姜泥，
倒入之前炒好的洋葱酥
同时，也可以提前了。:一定冷水下锅，冷水，水可以没过也可以持平，开锅后，按十个记:3-4分钟是溏心加软白5-6分钟是溏心7-8分钟是实心根据水量、锅大小和地区气压不同而不同。溏心实心都无所谓呀，反正一儿要在卤肉一起卤。剥:冷水，剥，每个都很完整，另外越新鲜越剥。
肉锅里添之前泡发香菇的水，一定要没过肉哦，不够的话，一定要添热水，是热水哦。
开锅后放鸡蛋
然后次后，放入慢里（也可以直在原上，要1时，要，记住，卤肉时，越肉易发柴，越越慢，肉越软烂，时时）。我是在准备始之初，就预热慢，然后倒入卤肉后，时，时。
做好的卤肉和卤蛋。
装碗，底层香喷喷的米饭，浇一大勺卤肉，加上水焯的任意蔬菜，再切上一个卤蛋，最后再浇勺卤肉汤。。。无上的美味O今儿的卤肉饭，喷香扑鼻，卤汁微甜不腻，基本入口即化，小朋友们也可以香喷喷的吃一碗，健康又低脂啊，想要减肥的妹子们也可以照吃零负担。
温馨提示：
我做过牛肝菌版的卤肉饭，觉得比香菇的好吃，并且慢炖锅里几个小时后，牛肝菌化的比香菇好，或者按照1:5的比例放香菇和牛肝菌，更美味。
很少有人能拒绝卤肉饭的美味，咸甜适宜香糯不腻，但是正宗的卤肉饭必须得用五花肉，这对于想要追求美食与健康并存的人来说太残忍了，怎么办，用梅头肉，低脂健康并且卤出来味道绝对不比五花肉差。
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