炒野生菌
准备工作：
见手青：200g
青椒：4个
大蒜：1颗
火腿：50g
步骤：
青椒切成丁。
火腿切条,个人建议在选用火腿的时候一定要尝一尝，它的咸度，有一些火腿不是太咸，那么就可以适当加点盐油小火腿，太咸的话后期就不要再加盐了。
我用了一颗独头蒜。
我的见手青是之前预处理过的，因为如果是野生菌炒不熟的话非常容易中毒，所以前期我们是有经过预处理的。
爆香蒜片。
加入火腿爆香。
我喜欢青椒颜色绿一些，所以就先加入了野生菌，野生菌一定要多炒一下，甚至可以加一些水稍稍煮一下。
最后划入青椒翻炒，到青椒断生就可以装盘了。如果喜欢吃焖饭或吃炒饭的，现在可以再次进行下一步的加工，这个就是比较常规的本地的吃法。
温馨提示：
1.[新鲜]新鲜，新鲜，味道完全对。新鲜，所以我们般会在这个季节候很多，做了预处理，然后囤在冰箱里面，需候拿小袋。像春天椿样，季节候也可以些囤在冰箱里，这样保存住了季节美味。2.[独特味道]每种味道太样，比说牛肝，我觉焖饭非常好，青头煮汤很好，见手青多油炒会很香，然后炒，建议菜花油,菜花油香气让子味道才最大激。3.[注意安全]还再次强调，炒熟，宁愿多炒下可以。
本地有老话：“宁愿脚掰眼瞎，不可嘴放塌”。在云南，一到夏天雨季过后就是满街的菌子，当然明天因为食用野生菌中毒的人也不少，但是为了这一口季节独特的美味，人们还是还是忍不住买买买，毕竟只是这一个季节的鲜美，不能错过。我这个方法适用于炒几乎绝大多数常见的野生菌，比如青头菌，牛肝菌，见手青...我自己觉得青头菌如果炒的话，就少一味火腿会更好吃。我这个菜谱是比较常见的一种本地家常的做法，当然还有一种油焖，那个做法就不能考虑卡路里了，毕竟好吃最重要。
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