番茄炒蛋
准备工作：
西红柿：2个(350克)
鸡蛋：3个(140克)
姜丝：2克
花生油：20克(左右)
盐：3克左右(品尝适口为佳)
白糖：1克
味极鲜：10克左右
步骤：
主材料如图：番茄切成小块，生姜去皮切成碎末，鸡蛋打入碗中。
鸡蛋碗里倒入3克米醋去腥，再加入1克盐，把鸡蛋搅拌均匀备用
炒锅里倒入16克左右的食用油，晃动锅让油铺满锅底，油热冒烟时把鸡蛋液倒入。
用锅铲快速翻拌把鸡蛋炒熟盛出
炒熟的鸡蛋
锅里加入7克左右的油，把姜末倒入烹出香味
把番茄倒入翻炒出水，用锅铲尽量把番茄捣碎点有利于和鸡蛋融合
把鸡蛋倒入
把鸡蛋倒入后翻拌几下，加入盐3克左右的盐，加入白糖1克、倒入味极鲜酱油，翻炒片刻(如果锅里番茄汁液少，就再倒入40毫升左右的开水，如果不喜欢汁多的口感，就不加水，使鸡蛋和番茄汁完全融合到一起，即可出锅盛入盘中。
一道快手版番茄炒蛋就做好了，很喜庆的一道普通美味家常菜。
再来一张结束记录！
温馨提示：
1、为了省事番茄没去皮就直接切块了，当然也可以先烫一下番茄去皮后再切块，自由选择。2、实际上我更喜欢用4克左右的草菇老抽代替生抽味极鲜的口感，但是怕成品卖相不好，就用生抽了，可以尝试一下，对比不同的口感，选择自己喜欢的去做。3、每个人口味轻重不同，配方用量只是参考，根据自己口感轻重调整配方调味品用量。如果把握不准的话，盐可以先少加，出锅前可以品尝一下再根据口感喜好续加。
这道经典家常菜再简单不过了，但就因为儿子特喜欢，那就也总结记录一下吧！
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