❀【酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜】❀ 《萝卜系列三 • 一体版》
准备工作:
白萝卜一根(约700克)
矿泉水600毫升
9℃白醋210毫升
白糖140克
生抽40毫升
小米椒4颗(喜欢辣的可以多加)
步骤:
白萝卜洗净,萝卜皮、肉分别切块,小米椒切碎。
备好调料。
所有调料放入锅中,大火烧开后,用小火再熬5分钟。
萝卜皮、萝卜肉分别放在保鲜盒中,加入小米椒,烧开的汤趁热倒入萝卜中……
盖盖,放入冰箱冷藏!等待72小时的到来……
腌了24小时的萝卜皮(可以吃了)
腌了48小时的萝卜皮……
72小时后……此刻的萝卜皮最好吃!
温馨提示:
【酸辣萝卜皮•酸辣萝卜】一定要趁热将汤倒入新鲜萝卜中!腌制过程中放冰箱冷藏!最后的萝卜是脆脆的!如果不好记算用料的话,以汤料完全没过萝卜为准……以装饭的小碗为例:2碗水、1碗白醋、3/4碗糖(用冰糖也可以,生抽是用来提色调味的。最好用白醋!小火熬5分钟是熬糖色,熬制中能闻到焦糖的味道。用过的汤可以当老汤,每次烧开后可以放冰箱冷冻保存,用时提前一晚放冰箱冷藏化冻,根据需要再加适量的白醋、糖,矿泉水。
【酸辣萝卜皮•酸辣萝卜】《一体版》快腌萝卜有多种,也过很多种,酸辣萝卜、酸辣萝卜皮……捣鼓了久,方子终于成型……
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