西柚橙子蛋糕——by Cooking Tree
准备工作：
海绵蛋糕体
鸡蛋：155克（3只中等大小）
糖：90克
蜂蜜/水饴：10克
香草精：2克
无盐黄油：30克
牛奶：45克
低筋面粉：100克
橙子皮：适量
酸奶涂层
普通酸奶：70克
蜂蜜：20克
橙皮：一个
奶油
淡奶油：300克
糖：30克
橙汁淋面
白巧克力：50克
无盐黄油：5克
橙汁：30克
吉利丁片：2克
色素（橙+白）：适量
西柚淋面
白巧克力：50克
无盐黄油：5克
西柚汁：30克
吉利丁片：2克
色素（红+白）：适量
步骤：
容器中加鸡蛋和糖，坐热水加热
加10克蜂蜜/水饴，2克香草精
加热时，用蛋抽搅拌均匀
当温度加热到40度的时候，离开热水
30克无盐黄油加上45克牛奶，坐在热水上加热
温热的蛋糊用电动搅拌器高速搅拌
直到蛋糊颜色发白体积变大，提起蛋抽可以画出清晰纹路，蛋糊完成
筛入过筛的低粉
用切拌的方式搅拌均匀
挖一勺倒入刚才加热好的牛奶黄油中搅拌均匀
再把它倒回面粉糊中。切拌，搅拌均匀
加入适量橙子皮
从30厘米高处倒下面糊，此处模具尺寸为7寸的
震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度烘烤35分钟
出炉后倒扣冷却，切掉表面凸起，平均分成三片。
西柚和橙子切成这样
【涂层】酸奶蜜糖橙皮，拿个刷子搅拌一下
一般海绵蛋糕用糖水涂层（在海绵蛋糕底和奶油之间），这个蛋糕用的酸奶
厚涂一层
封上一层薄奶油
铺上果肉，不知道怎么排列的话还是1:1抄作业吧
封上一层奶油
稍稍修饰平整
第二层如法炮制
第二层如法炮制
最后一层奶油封顶
抚平褶皱，放入冰箱冷藏（奶油要足够冷，才能瞬间把滴落的吉利丁淋面冻凝固）
【滴落淋面】半个西柚半个橙子分别榨汁
倒入杯中，隔水加热一下，不要超过70C
白巧、黄油隔水融化。吉利丁冷水泡软，沥干水备用
和果汁分别混合。工具足的话可以两份淋面一起做
搅拌到这个程度
趁热加上吉利丁，搅拌均匀，得到橙汁淋面。另一份淋面也如法炮制
加入色素（白、橙、红）
色素用牙签取用，不要整太深了
冷却到2030度左右可以准备开始淋面
手法如视频所示
进行表面装饰
撒上防潮糖粉，这款充满夏日风情的柑橘蛋糕就做好啦！
每次看到橙子奶油组合都想到杨枝甘露夏天虽然过去了，然而看到这款充满夏日风情柑橘蛋糕，还是跃跃欲试当当当这就是CT版杨枝甘露蛋糕理论上，这个蛋糕既有海绵蛋糕温润，又有酸奶滋润，酸甜水果，再加上一点若有似无涩，感觉口感非常丰富而腻，就是夏季清爽蛋糕但是实际上好好吃也好说，博主给水果去皮以后没有抽丝，感觉还是略略显涩。橙子！
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