川式宫保鸡丁（荔枝口调配+如何让鸡胸也有鸡腿的鲜嫩口感）
准备工作：
👇腌制鸡胸肉
鸡胸肉：400-500克
白胡椒粉：5克
鸡蛋：1个
料酒：10克
淀粉：15克
食用油：5克
👇配料
葱段：适量
炸好的花生米：适量
👇红油酱料
葱姜蒜末：适量
食用油：适量
干辣椒：8克
郫县豆瓣酱：30克
👇荔枝口调料
白糖：20克
醋：15克
料酒：10克
生抽：10克
老抽：10克
鸡精：3克
盐：1克
👇水淀粉
淀粉：适量
水：适量
步骤：
鸡肉切1厘米见方的小丁，我这是用了200g鸡胸，材料都减半的做法。
放入胡椒粉、鸡蛋、料酒、淀粉，抓匀后加入一点食用油。腌制15分钟。
准备好荔枝汁。
花生米提前炸好备用。葱段切好备用。
准备好葱姜蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱。
热锅，油温七成热下鸡丁，翻炒至变白色，盛出备用。
锅中放入食用油、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱，炒出红油和香味。
放入炒好的鸡肉丁、葱段，花生米，加入调好的荔枝汁，大火翻炒上色。
最后用水淀粉勾芡，出锅。
温馨提示：
肉少的话不要放整个鸡蛋，改成半个鸡蛋液，不然你会发现你得到了一盘鸡丁炒蛋…
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