芦笋杏鲍菇
准备工作：
糟卤
芦笋：150克
杏鲍菇：1个
鲜虾仁：10只
胡萝卜：1小块
生抽
糖
料酒
盐
蛋清
步骤：
芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会
烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分
锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒
随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒
炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅
温馨提示：
糟卤是从酒糟中提取的香气浓郁的糟汁再经加工制成的调料汁，一般都用来浸泡肉类凉菜。我也喜欢炒素菜时放一些，味道很独特。
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