紫苏梅饼
准备工作:
紫苏:100克
青梅:500克
盐:300克
冰糖:200克
步骤:
准备好所有材料
选用完整的青梅,用清水清洗之后擦拭干净水渍。用竹签将青梅的蒂一个个去掉
在渍物容器底部先铺撒一层食盐,将洗净晾干的梅子先渍盐后,再放入容器之中,之后用保鲜膜或者纸封住容器口,密封腌制大约需要13天左右,直到腌制出梅醋为止。
紫苏叶用水洗净后撒上盐,轻轻搓揉紫苏叶直到它萎焉,将紫苏渗出的水分沥干,再加入少许盐,搓揉挤干水分。
在紫苏水中倒入黄冰糖,先前腌制好的梅子浸入紫苏水中,腌制710天,直到青梅上浮。
选择晴天的天气,在早晨将腌制好的梅子平铺到竹网上,放在阳光下晾晒,期间可将梅子翻一次面。晚上放回渍物容器中。连续晒制三天后,紫苏梅饼就可初现风味,若想食用风味更佳可再晒制约一周即可。
温馨提示:
腌制好的紫苏梅饼,可以用小袋子装起来保存好,想吃的时候再拿出来。
这是一道非常爽口的小零食,不管是我们平时上班还是学习,都可以将做好的紫苏梅饼随身携带,想吃的时候就吃一口,非常的解渴。除此之外,也可以在家用紫苏梅饼佐饭吃,还有开胃的效果。
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