彩椒牛肉粒 | 颜值高又好吃的家常菜
准备工作：
牛肉：250克
彩椒：
水果椒（绿）：3个
水果椒（黄）：3个
水果椒（红）：3个
油：适量
盐：适量
老抽酱油：少许
生粉（勾芡用）：半勺
水：适量
白芝麻（装饰）：少许
牛肉腌料：
盐：半勺
油：少许
生抽酱油：适量
蚝油：适量
黑胡椒粉：适量
生粉：1勺
糖：少许
步骤：
彩椒切丁。我用的水果椒，3个的量和半个柿子椒差不多。
补图，用了柿子椒
牛肉切成边长1.5cm左右的正方体小粒粒，加入腌料充分混匀，腌制30min。
油下锅烧热，倒入腌好的牛肉粒，大火快炒至六七成熟（表面无生肉的红色）就先捞出。因为腌牛肉时加了生粉，所以这里会黏锅，解决办法一是洗锅，二是少加生粉。再用锅中余油将彩椒加1/3勺盐炒至变软，然后倒入牛肉粒一起翻炒。加入老抽上色（不能倒太多，否则会苦），加生抽酱油、盐调味。再加少量水翻炒一下。
将半勺生粉加少量水搅匀用作勾芡，边倒入锅中边翻炒几下，装盘。
撒上白芝麻，可以开动啦！香喷喷的连汤汁都很下饭。
温馨提示：
勾芡用的水用温开水最佳，其次是自来水，不要用热水！否则还没倒进锅里就已经结块了。
这道菜制作简单，卖相出色，营养丰富，味道可口，别说小朋友了，连我这个大朋友都边做边馋！在家突然怀念黑椒牛排的味道，但又想肉尽其用（可以用来下饭而不是单吃，于是切成了丁来做菜。所以对我来说，调料里的黑胡椒粉真的是！！！灵魂！！！极大程度地还原出了外面卖的黑椒牛排的味道，超级满足！彩椒甜甜的颜色鲜艳，配上牛肉的荤香和酱香，小小一粒方便咀嚼，我的四岁臭老弟也爱不释口！
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