茼蒿鸡蛋馅饼
准备工作:
面粉:适量
水:适量
茼蒿:一小把
鸡蛋:2个
虾米:一小把
香油:适量
盐:适量
步骤:
按百合-81的方子和面,面活好后,有事儿就盖了保鲜膜室温放了一个小时后的样子。表面撒点面粉,还是正常转到案板上揪剂子擀开。
茼蒿洗好后,甩了水放了半个小时切细,倒入香油拌匀。热锅冷油,待油温上来,直接敲入鸡蛋,筷子搅搅碎。待全部凝固,关火冷却。擀开剂子前,混合茼蒿、鸡蛋、虾米,加盐混匀。
平底锅中小火煎,没放油。这样更清淡些,我更喜欢这样毫不油腻的馅饼。
出锅后是这样的,薄得透明啦!味道更是杠杠的!
温馨提示:
和面用细细的流水真是不错,具体见百合-81“如何和做馅饼的面”。馅的做法基本参照韭菜鸡蛋饼的馅做法,注意事项一致。
约了朋友们来家里吃火锅,剩了不少茼蒿。原想吃韭菜鸡蛋馅饼,为了消耗茼蒿,就用韭菜替代茼蒿吧。韭菜和茼蒿都是挺嫩、味儿挺重的蔬菜,替代效果不错!其实,我对茼蒿没啥爱,只是不厌恶而已。没想到,这茼蒿鸡蛋馅饼却让我惊艳到了,好吃!!!馅饼的皮是用的‘’百合-81‘’姐姐的方子,细细的流水滴在面粉上,边滴边搅拌而成。做了几次,每次都皮薄馅多,真不错。
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