自制饺子皮（压面机版）
准备工作：
中筋面粉：800克
鸡蛋：2个（110克）
水：210克
盐：4克
步骤：
我用的这种大鸡蛋
鸡蛋加水和盐稍微搅打下
筛入面粉和成这样的絮状，盖保鲜膜醒发半小时以上
拿出一份面粉用擀面杖压下（我总共分了5份，剩下的4份，切不可打开，不然容易干）方便过压面机
这是压第一遍的样子
折叠继续压制
总共压四档，压到第二三档在皮上撒一些干粉防粘，一点就行，加了鸡蛋不会很粘
压完四档总共大概压10到15次，四档的皮厚薄正好，用饺子皮模具压皮衣，我用的是最大号，一片皮子能压出15个左右
剩下的皮子放回原来的盆里继续盖保鲜膜
皮子如果要叠起来，就需要多撒点粉，面粉或玉米淀粉都可以
5次压剩下的边角料放一起压制，因为这些边角料比较光滑了，所以只需要过4、5道压面机就可以很光滑了，也不需要撒什么粉，因为本身压过比较干了
所有的皮子做完就剩这么点边角料，当然也可以继续过压面机再压一两张皮子，不过直接揪小块给宝宝下面吃也可以呀
上面是盒马买的，比较硬也有很多粉，下面自制的皮子就很软和，还不容易粘连
馅里放了猪肉、荠菜、粉丝、木耳、鸡蛋、胡萝卜、白蘑菇，只吃饺子也可以营养均衡呀
温馨提示：
我还发现一个压饺子皮更快的方法，在步骤8的时候把面皮折两次，每次折的时候撒玉米淀粉防粘，一个模具下去四片饺子皮就出来咯
前两天去超市买了份里脊和一袋10斤的面粉想到冰箱里还有年前冻的荠菜于是想再包些没有饺子皮，那何不自制饺子皮呢说干就干，总共做了122只皮子馅搞多了没有皮子剩，不然剩下的面皮做面条或葱油饼都是极好的，爽滑有劲道，也不容易粘连
本文整理自网络，侵删！
