葡萄奶酥(少糖)
准备工作:
低筋面粉:190g
葡萄干:70g
黄油:80g
蛋黄:3个
奶粉:12g
细砂糖:30g
步骤:
先把葡萄干泡水(葡萄干一定要水泡,不然烤了容易焦硬。)
黄油拿出来解冻(室温软化,不能融化!图片是不对的)
蛋黄分离出来,待会用(注意鸡蛋不能太冰,不然跟黄油不能很好融合)
加入奶粉和细砂糖。打发黄油,颜色变浅,有点蓬松
分三次加入蛋黄,这样可以打均匀点(要留一点蛋液用来最后刷饼干哦)
打完后浓稠蓬松的状态。倒入过筛的低筋面粉,跟打发的黄油混合均匀。
加入软化的葡萄干,挤干水分,混合均匀,揉成面团
然后就是放在板上压扁擀平再切块啦。比较黏,这时候得再抓一点低筋面粉放在案板上用了,避免粘住嘛。
大约七八毫米厚的饼干。切好摆盘。刷蛋液
上火180度18分钟。分钟,由于薄厚等问题怕烤焦或没烤透。看着差不多金黄了就OK
温馨提示:
1、一定要用细砂糖,那种普通大颗糖很难化开。2、鸡蛋如果是从冰箱打出来的,记得先拿出来放一会,温度升到室温再用。3、我摆拍摆得比较紧密,所以烤了二十几分钟,一般是15-20就可以了。4、其它注意事项请看上面括号里的内容。
这是参考大家的菜谱,我减少了糖,葡萄干和奶粉本来也甜,不需要那么多糖,这是符合我个人口味的,主要还是想放上来以后自己好找点。(中间照片没来得及拍请见谅)最近觉得有点甜,又来减了五克糖,嘻嘻后记:想做给宝宝吃,今天尝试着做了份20克糖量的,淡淡的,妈妈和宝宝喜欢吃。我自己觉得淡了点。
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