自己动手做【罐头菜心/酱莴笋】
准备工作:
莴笋:450克
白醋:2大勺
酱油:100克
水:100克
糖(我用了70克):60-80克
黑醋:20克
甘草:1片
步骤:
把莴笋削皮洗净后切成0.5公分的薄片,
别切得太薄,太薄了不脆。
小半锅水里加入2大勺的白醋,煮滚后把莴笋片下锅烫30-45秒即取出。
刚烫好的莴笋是翠绿色的,非常好看。
把烫好的莴笋平铺在竹帘/筲箕上放到阳光下晒45-60分钟,晒好的莴笋会变成白色。
把酱料里列出的材料都倒到一口小锅里煮滚,
晒好的莴笋片加到酱汁里煮30-45秒
即捞出铺开在一个盘子上摊凉
把摊凉的莴笋片摆到一只干净的带盖宽口瓶里。锅里的酱汁再次加热煮滚后中火煮2-3分钟,趁热倒入装有莴笋的瓶子里。
先别加盖,等酱汁降温至室温了再加盖然后冰箱里冷藏2天即可食用。
温馨提示:
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小时候只要感冒或不舒服了,妈妈就会熬一小锅白米粥,再开一罐罐头菜心让我就着吃。这款罐头菜心也是我阿嬤在生时很爱吃的一款酱菜。阿嬤喜欢加点肉和这款酱菜一起剁然后煮成肉酱吃,拌饭下粥都很适合。今天早上有点时间,熬了小半锅粥,就着新腌好的酱菜心和昨晚炖猪蹄的花生,这样的早餐吃着真正舒服啊!
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