老北京醋熘白菜
准备工作：
白菜：根据盘子大小，若干，取菜帮斜切片。
葱：葱白，切指甲大小碎片，适量。
蒜：两大瓣，或者三小瓣，顺切片。
酱油：一匙
醋：三匙
白糖：两匙
淀粉：一匙
油：适量
盐：适量
步骤：
白菜取帮，斜切片，适量，根据个人食量。
切好的白菜帮，放入沸水中滚一遍，即可。（沸水中滴两滴油，白菜会鲜嫩）
酱油（一匙），陈醋（三匙），白糖（二匙），适量盐，按照1:3:2的比例，一匙，放在碗里，倒切好的葱花和蒜片，搅拌。
锅内倒入少许油，三层热，将滚过沸水沥干的白菜帮倒入锅中。
倒入切好的辣椒段，和调好的汁料。翻炒半分钟即可。
出锅。
温馨提示：
沸水滚过的菜帮，务必沥干，不然汤多。
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