煎笋脯:冬笋,终于有了一种全新吃法!
准备工作:
冬笋:4棵
小葱:2根
油:适量
糖:适量
生抽:适量
步骤:
冬笋去皮后对半切开,改刀成大一点的薄片;
笋片冷水下锅,水沸后煮十来分钟捞出,放入冷水中洗净、沥干;
大火烧热油锅,油温差不多五成热时,用筷子置于油中,看到有小的气泡浮起,就可下笋片炸至表面金黄,边缘卷起,捞出控油;
锅里留少许油,开中小火,倒入白糖,再加些生抽炒至白糖融化变浓稠;
下笋片煸炒均匀,最后撒一把葱段,稍加翻炒即可出锅。
煎笋脯是一道很别致的下酒小菜,它其实不是煎而是炸出来的。笋脯过油后干香脆韧,鲜咸中带点脆甜,配老酒绝了。做这道菜最好选冬笋,它肉质肥厚,而春笋肉质薄,炸的时候容易变焦。冬笋在炸之前最好焯水煮上十来分钟,这样炸的时候不会变黑,也大大缩短油炸时间。欢迎大家关注官方微信公众号:美食台官方微博:美食台foodvideo方便大家向美食君提问,美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦!祝大家吃好、活好!
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