食谱丨焦糖脆柿芝士挞
准备工作：
挞皮：
麦片：1/2杯
全麦饼干：50克
细砂糖：1大勺
盐：1/4小勺
黄油：50克
枫糖奶酪馅：
奶油芝士：170克（室温软化）
枫糖浆（或蜂蜜）：1大勺
玉桂粉：1/4小勺
糖粉：3/4杯
香草精：1/4小勺
盐：1/8小勺
装饰：：脆甜柿子，细砂糖
模具：：4寸活底派盘4个，或8寸1个
步骤：
挞皮制作：烤箱预热175。燕麦片和饼干，加上细砂糖和盐，用食物处理器稍稍打碎。不要打成粉末状，保留些粗糙口感会更好。如果没有食物处理器，可以用擀面杖将其碾碎。然后加入融化的黄油，拌匀，放入活底派盘中，压紧实。小心的盖上油纸，加上重石，入烤箱烘焙12-15分钟，直到挞皮边缘呈金黄色。从烤箱取出，移去重石和油纸，自然放凉。
挞馅制作：奶油芝士提前室温回软。如果室温太凉，可用隔水加热方式稍稍软化奶油芝士。注意，奶油芝士只会软化，不会融化。用电动打蛋器搅打奶油芝士直到顺滑状，加入枫糖浆，玉桂粉，香草精和盐混合均匀。然后分次加入糖粉，搅打至粘稠顺滑状即可。
做好的挞馅加入到挞皮中，稍稍铺平，放上切片的脆甜柿子，撒上少许细砂糖，用喷枪烧出焦点状，即可食用。如果时间足够，装好挞馅的挞放入冰箱冷藏4小时以上，食用之时再铺柿子和烧焦糖，口感会更好。
脆，是一种，但又与软同。脆，口感上却更接近苹果。趁硬，脆嫩多汁、气浓郁，完唇齿。切忌勿贪食！Because，脆，叮到胃。
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