草莓裸蛋糕
准备工作：
可可戚风蛋糕：7寸
玉米油：30g
法芙纳可可粉：12g
鸡蛋：3个约160g
牛奶：42g
或用10克奶粉和32克水
朗姆酒：6g
低筋面粉：42g
细砂糖：40g（加入蛋白）
装饰
蓝风车淡奶油：300克
细砂糖：18克
香草精：3滴
步骤：
玉米油用小火加热至60度，加入过筛的可可粉拌匀，再加入蛋黄拌匀。
牛奶和朗姆酒拌匀倒入刚才拌好的可可糊中，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉拌匀。这个蛋黄可可面糊比平常的戚风面糊会粘稠一点。
蛋白用打蛋器打至九分发，分三次加入细砂糖。然后按一般戚风蛋糕的方法把蛋白与蛋黄糊拌匀。拌好的蛋糕糊是均匀而浓稠的。
拌好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下震出大气泡。预热烤箱，170度，30-40分钟
出炉震模，倒扣晾凉，脱模。把蛋糕切成三片备用。
淡奶油打发到7分发，能拉出弯勾，色泽细腻光滑。
在蛋糕片刷上果酱，神马果酱都行。增加蛋糕湿软的口感。把打发好的奶油抹在蛋糕片上，边上稍微有奶油满出，不用抹得太平整。
摆上应季水果，我放了好多好多草莓，层层如此操作。
到顶层摆好草莓筛上糖粉，裸蛋糕华丽丽诞生啦！非常美味哦，香滑不腻。
温馨提示：
1.可可粉被热油烫过所以不容易导致蛋白消泡，而且油解后的可可粉更显香气2.可可戚风很容易开裂，蛋白不能打得太干太硬，有小弯勾就好，其实开裂也不影响口感和外观。3.这个蛋糕胚的分量也可以用六寸模做，只是会多出一点点，也没啥影响。4.糖量我已经减至最低了，再减糖估计就不能定义为甜品了，
今年相当风靡的裸蛋糕，家里刚好剩下了300克的蓝风车淡奶，可可戚风草莓裸蛋糕走起！裸得性感而诱人哦可可戚风是参照哈奇的方子，略有改动，减了糖不喜太甜腻
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