《Tinrry+》超经典的日式草莓奶油蛋糕 2.0版本（6寸配方）
准备工作：
香草戚风蛋糕
蛋清：3个（约100克）
蛋黄：3个（约45克）
细砂糖：45克
玉米油：35克
纯牛奶：45克
低筋面粉：50克
玉米淀粉：5克
香草膏：2克
草莓果酱
新鲜草莓：100克
细砂糖：30克
柠檬汁：10克
抹面奶油
淡奶油：200克
细砂糖：15克
裱花奶油
淡奶油：100克
细砂糖：7克
装饰
奶油味碧根果碎：适量
步骤：
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烤箱上下火160度预热；
碗中加入纯牛奶、玉米油，用手动打蛋器画一字型做乳化作业，表面看不见油就可以过筛加入低筋面粉，混匀；
蛋清分离出来放入干净碗中，蛋黄分离出来加入刚才的面糊里，用手动打蛋器混合均匀，再称量加入香草膏，混匀；
开动电动打蛋器高速打发蛋清，打至粗泡，加入三分之一细砂糖；
继续开动高速，将蛋清打发至变白，再加入剩余一半的细砂糖；
继续开动高速，将蛋清打发出现浅浅的纹路，就可以将剩余的细砂糖和玉米淀粉加入；
先轻轻混和一下，然后开动电动打蛋器中速，打发至出现纹路不消失的状态，最后转为低速，调整下边缘不均匀的蛋白霜，打发到出现小尖勾的状态就是硬性发泡了；
先舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌的手法混匀后，再倒进剩余的蛋白霜里，翻拌均匀；
面糊距离蛋糕模具20厘米的高度倒入，轻轻晃动模具使得面糊表面流平，轻摔两下震掉表面气泡；
送入预热好的烤箱，上下火160度，中层或中下层烘烤40分钟左右，度，表面形成金黄色，就可以出炉了；
蛋糕出炉后在桌面轻震一下，倒扣在冷却架上晾凉；
草莓切小块，加入到料理杯中，再加入细砂糖和柠檬汁，用料理棒（可用榨汁机代替）将草莓打成果汁；Tips：柠檬汁和细砂糖的用量根据草莓的酸甜度自行调节。
草莓汁倒入奶锅中，大火煮沸，期间需要不停地搅拌，草莓果酱沸腾后转小火，煮到它边浓稠，可以挂在刮刀上就可以了，煮好倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷却；Tips：做草莓果酱选择红一点草莓来制作，最后的成品颜色会更好看。
戚风蛋糕完全冷却之后，用手将蛋糕往里拨，然后顶起底部，把蛋糕倒扣出来，再轻轻按压底托边缘，就能把蛋糕脱模出来了；
将锯齿刀固定在分片器三格的位置，将蛋糕等比分成三份，将顶层的蛋糕片表面的蛋糕皮整理切掉；Tips：如果没有分片器，将蛋糕平均分成三份即可。
碗中加入淡奶油和草莓果酱，电动打蛋器先低速混合，期间可以尝一下酸甜度，酸了可以加细砂糖，味道不够加草莓果酱，全程使用中速或低速打发，出现纹路之后转低速，打发至出现纹路不消失，倾斜碗也不流动的状态就可以了；Tips：草莓果酱如果太稀，那需要在淡奶油打发至六七分发的时候加入。
蛋糕碟放在转台上，抹一点淡奶油在碟子上固定蛋糕片，中间抹一层草莓奶油，侧面也要稍微抹一下，摆上一层厚度11.5厘米的草莓片，再抹上一层草莓奶油，放上蛋糕片，再加上奶油重复刚才的操作进行组合，最上一层抹上薄薄的奶油封胚，组合好后放入冰箱冷藏室冷藏1530分钟定型；Tips：转台可以垫一张硅胶防滑垫防止蛋糕碟打滑；盖在最上层的蛋糕片边缘可以用剪刀修剪一下，蛋糕胚就不会外露。
淡奶油中加入细砂糖，开动电动打蛋器打发至出现浅浅纹路不消失的状态即可；Tips：抹面的奶油不需要打发太结实，容易在抹面的过程中抹粗糙。
取出冰箱定型好的蛋糕，放在转台中间，舀上奶油，用抹刀从中间往两边推，顶部抹平后，挑起奶油修补侧面，最后可以借助小抹刀或者软刮片将表面修平整，抹好的蛋糕再次放入冰箱冷藏室冷藏定型；
淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至出现纹路后，转一档调整下，最后打发至比刚才抹面的状态稍软就可以了；
裱花嘴SN7121装入裱花袋中，裱花袋剪孔，装入打好的淡奶油；
蛋糕中间摆上一圈大小一致的草莓，贴着草莓的边缘挤上一圈奶油花；
蛋糕表面和侧面撒上好吃的碧根果碎，我们这个日式草莓奶油蛋糕就做好了
温馨提示：
保存方式保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关，建议冰箱冷藏48小时内食用完毕
我们甜悦家第一期视频教学就是草莓奶油蛋糕（在下厨房可以搜：草莓奶油蛋糕），眨眼已过去快7年了，这个蛋糕配方累计已有百万人学过，下厨房也收到了10000多份作业咯而这次，我们对配方进行更新迭代，草莓奶油蛋糕2.0上线！保留了原本冰淇淋口感草莓奶油夹心，酸甜嫩滑口感，粉粉嫩嫩颜色，整个冬天都是草莓味了糖量大幅度减少，蛋糕体甜度减低，更加适合现在朋友口味（但是，糖是稳定蛋白霜重要因素，如果是新手第一次做戚风蛋糕，建议做我们1.0版本哦）做法做了调整，使用了后蛋法，蛋糕体液体含量增加，吃起来会更柔软湿润！而且，我们在奶油边缘加了最近茶饮里流行碧根果碎，跟奶油级搭！碧根果咸香中和了奶油甜，不仅减甜还可以增加脆脆颗粒感哟
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