夜开花豆瓣酥

夜开花豆瓣酥

准备工作：

夜开花：1根

豆瓣：300克

步骤：

夜开花洗净刨皮切片。

豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（汆水，有泡沫。）

起油锅，倒入夜开花煸炒。

加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。

加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。

夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。

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