抹茶杏仁豆腐
准备工作：
南杏：35克
水：185克
浓缩抹茶：60克
寒天粉：1汤匙
枫糖浆：1.5汤匙
//抹茶糖浆//
枫糖浆：1汤匙
抹茶粉：1/4茶匙
步骤：
关于食材因为抹茶已有一定的甘苦味，所以这次的杏仁豆腐不加带苦味的北杏，全用南杏来做寒天粉(agarpowder)是由海藻类等海洋植物煮软后提取的精华，再晒干磨成粉而制，是用来做布丁和啫喱等甜品的凝固剂
南杏提前泡水1个小时备用。泡好后和185克的水一起放进高速搅拌机中打至看不见任何颗粒，再将奶倒进过滤袋/隔渣袋中把残渣隔走。同时用手把滤袋中剩余的杏仁奶挤干，不要浪费。碎碎念想看这一步详细步骤图的同学，去这里www.xiachufang.com/recipe/103876627/看步骤4和5
准备好浓缩抹茶matchashot。碎碎念前两个星期刚写完如何冲浓缩抹茶，复习看这里www.xiachufang.com/recipe/103876666/。因为我想做抹茶味超级浓郁的杏仁豆腐(外面做的可能是为了节省成本，所以抹茶味偏淡，所以用了60克的浓缩抹茶(3勺抹茶专用小勺。想吃杏仁味更重的同学，可以调整比例，相对减少一点抹茶，例如只在60克温水里加一半的抹茶量(1-1.5勺抹茶专用小勺。
杏仁奶和1.5汤匙的枫糖浆倒进锅里，稍微搅拌直至两者均匀融合在一起，然后将寒天粉撒在液体上。
开火直至液体完全烧开，继续让液体保持沸腾1分钟(烧开之前要搅拌)。转小火，断搅拌地煮5-7分钟，再煮1-2分钟，直至。碎碎念-完全烧开的意思是整锅在滚，而是刚起泡泡。让液体保持沸腾1分钟-同牌子的可能凝固程度一样，建议大家用时查看包装上的建议用量，比如我的写着每240毫升液体要用到1汤匙的-注意要先煮杏仁，等煮了5-7分钟，然长时间熬煮会使氧变黄绿色
将混合物倒进模具或者小杯子里，放进冷藏等2-3个小时。
等杏仁豆腐凝固后，倒过来摆在碟子上。把1汤匙枫糖浆和1/4茶匙的抹茶粉搅拌均匀后淋在豆腐上，加一颗枸杞装饰即可享用。
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上次刚发完用南杏和北杏来做的杏仁糊，用不完的南杏不知道该怎么办。然后脑子一转，想挑战杏仁豆腐看看，而且我要改良成我最喜欢的抹茶口味。说起来我以前不是太喜欢杏仁的味道，但口味这东西本来就是会随着年龄而改变的。记得小时候跟大人吃饭，会疑惑为什么会有不喜欢可乐的人，因为甜甜的可乐对那时的我来说就是全世界最好喝的东西，更不会猜到长大后竟然也会有觉得可乐太甜的一天。以前讨厌的香菜和芹菜，现在也统统接受了。杏仁也一样，现阶段的我就是超级沉迷于南北杏那种浓郁的香气。
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