油焖茄子
准备工作：
茄子：2个
大葱：2根
鲜姜：1小块
黄豆酱油：2勺
白糖：半勺
干淀粉：半小勺
色拉油：适量
盐：适量
步骤：
准备好食材
先将茄子洗净切成滚刀块，大葱洗净切成段，鲜姜刮去外皮，洗净后放菜板上用刀背拍松。
把黄豆酱油放入一个小碗中，白糖和干淀粉也同时放入，加入一些清水调成料汁备用。
炒锅中放入色拉油
待油烧至七成热时，把切好的茄子块放入到油锅中
翻炸至表皮微微发黄时，用铲子顺锅边捞出，控出的余油，可铲入小碗中炒其它菜品用。
将调好的料汁倒入锅中
再把拍松的姜块和葱段也同时一起放入到锅中
再倒入炸过的茄块，撒入适量的盐，盖上盖子，焖至收汁
用铲子把全部配料在锅中拌匀，起锅装盘上桌享用。一盘美食，油亮光滑。
开吃
茄子是餐桌上常见的一种廉价蔬菜，但它含有的VC、VE、VP及糖份等营养物质，却对人体有着活血化瘀、抗炎抗出血、防血栓等养生保健的特殊功效，今天和大家分享的，是一盘非常好吃的油焖茄子。
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