黑胡椒蒜片茭白青椒牛肉粒 by wqy
准备工作：
牛肉：500克（我用的是牛腩，最好用牛里脊或者牛排）
茭白：1根
青椒🫑：1/2个
姜：4片
葱：1根
大蒜🧄：1/2个
料酒：勺
生粉：勺
八角：1个
蚝油：勺
老抽：勺
生抽：勺
黑胡椒粉：勺
糖：克
盐：克
油：勺
步骤：
牛油退冰祛血水洗净切小块茭白去壳洗净切小丁青椒去蒂洗净切小块葱去根洗净打葱结蒜去根去皮切薄片姜片洗净只取2片切末
牛肉粒加1汤匙料酒、1汤匙生粉拌匀腌制片刻
准备一口锅加适量水放入腌制过的牛油粒水滚去浮末
取出牛肉粒热水洗净放入高压锅加适量热水加八角1个料酒1汤匙葱结1个姜片2片加盖压20-30分钟（如果选用牛里脊丁或者牛排丁，高压锅，直接腌制味道后，油锅炒熟即可）
同时取一口锅加适量水加1加茭白粒水滚关火取出茭白粒
牛油粒煮熟捞出加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、0.5汤匙生抽、0.5汤匙老抽、1小勺黑胡椒粉，拌匀
可将牛肉里油肉部分放入锅内熬油而后取出牛油渣
加入蒜瓣爆香爆脆后取出
放入姜末放入茭白粒翻炒
放入青椒粒翻炒
放入牛油粒翻炒3汤匙高压锅里的牛油汤1小勺糖茭白粒、青椒粒熟脆适量黑胡椒粉、盐调味（盐）大火收汁翻炒
撒上蒜片脆翻炒
关火出锅
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