材料做法最简单，而且是最好吃杏鲍菇
准备工作：
杏鲍菇：适量
盐：1勺
玉米淀粉：如图那么多
步骤：
杏鲍菇切片备用。厚度视个人喜好和刀工而定，这次买的杏鲍菇比较细小，所以竖切了，大颗的也可以横切。总之怎么切都行，只要厚度均匀。
玉米淀粉倒碗里。
加一点点纯净水或者凉开水，调成芡汁备用。
冷锅热油（杏鲍菇比较吸油，所以油放多一点。待油微微冒烟（7、8成热，倒入翻炒。
不停快速翻炒。杏鲍菇可能会迅速把油吸干，导致炒起来不太顺，这时补油不补水。耐心炒到它自己出汁。
出汁之后再继续翻炒一两分钟至熟透。加盐、浇入芡汁。
每一片都裹上薄薄的芡汁，就可以出锅了。
温馨提示：
1.炒的时候，杏鲍菇自己会出水，而且炒出的是菌菇的精华，不用加水以免破坏鲜味。2.芡汁主要是为了出品油亮、色泽好看，如果想再简单点，芡汁都可以不加。
在饭店，杏鲍菇通常是和肉类一起烹制，味道虽然不错，在家操作起来会有些许麻烦。这种做法是经个人研究最简单、所需配料也不多，同时也最能突出杏鲍菇特有的菌菇香味的做法。
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