💯鲜香下饭菜-彩椒玉菇日本豆腐
准备工作：
日本豆腐：2条
红椒：1个
黄椒：1个
白玉菇：1包150克
食用油：3勺
盐：3克
生抽：2勺
生粉：1勺
蚝油：1勺
步骤：
食材处理。白玉菇根部切断2cm左右清洗干净待用；彩椒用了，清洗干净切成长条待用。
日本豆腐带包装从中间切断并挤出来，注意力度，别挤碎了。每段切成1-2cm长。
锅热水，放一小勺油盐，水沸后放入白玉菇、彩椒焯熟捞起待用。（焯水图片忘了拍，用了这张图代替）
锅热油，煎日本豆腐两面成金黄。放水至2/3豆腐处，盖锅盖焖煮至汤汁将干（大约5分钟）注意豆腐要一块一块顺着锅边滑入锅里，一是豆腐易碎，二是防油溅。
焖煮豆腐的间隙调酱汁。将生粉、蚝油、生抽、盐倒入碗里，加入40ml水搅拌均匀待用。
将调好的酱汁淋入，大火收汁即可装盘。有葱花的可以撒些葱花点缀。
温馨提示：
普通铸铁锅的，煎日本豆腐时适量多放一些油，以防粘锅。煎好一面再翻面，豆腐易碎，煎的时候要有点耐心哦。
做日本豆腐较多搭配的是金针菇，金针菇超市卖完了，索性买了白玉菇。白玉菇口感脆滑，清甜的彩椒，两面煎黄的日本豆腐表面被鲜香的酱汁包裹，热气腾腾的非常下饭。生活，就是要热气腾腾…
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