【紫苏炒田螺肉】湘味下饭菜，香辣开胃
准备工作：
田螺肉：半斤
湖南椒：12根
小米辣：5个
紫苏：3根
蒜：5瓣
姜：5片
盐：半勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
鸡精：半勺（可不放）
豆瓣酱：1勺
葱：1根
步骤：
田螺肉淡盐水浸泡一会儿洗干净。
我买的是大个的切成小块了。
紫苏洗干净，梗切成小段，叶子摘下来。
准备好葱姜蒜辣椒。
湖南椒洗干净。
湖南椒切好。
锅中放油，放入湖南椒炒至断生加盐炒匀，装盘备用。
锅中放油，放入姜蒜辣椒、紫苏梗炒香，加入1勺豆瓣酱炒匀。
加入田螺肉大火翻炒1分钟。
加入适量清水、蚝油、生抽大火煮开。
加入紫苏叶。
转中火煮10-15分钟。
大火收汁后，留一点汤汁加入湖南椒炒匀。
加点鸡精调味，撒点葱花。
出锅装盘。
开动了，辣辣的超级开胃下饭。
温馨提示：
田螺肉可以换成田螺，也可以这么做。
这是一道湖南特色的下饭和下酒菜，一直很爱吃田螺，有一阵子没吃了，甚是想念。
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