香香软软～黑糖玫瑰麻薯吐司｜附玫瑰麻薯的配方
准备工作：
✅中种部分：：
高筋面粉：200克
耐高糖酵母粉：2克
纯蛋清：55克
糖粉：2克
牛奶：70克
✅主面团部分：：
高筋面粉：145克
耐高糖酵母粉：1.4克
牛奶：95克
黑糖：30克（和牛奶化开）
奶粉：20克
黄油：25克
盐：3克
干玫瑰花瓣：适量
✅黑糖玫瑰麻薯：：
糯米粉：80克
玉米淀粉：22克
黑糖：40克
牛奶：140克
干玫瑰花瓣：适量
黄油：10克
步骤：
外观
切开是糯糯的麻薯和清香的玫瑰花
所需所有材料以及设备：配方为约750g的吐司，普通450g模具所有材料减少30%即可（乘以0.66）
先制作玫瑰麻薯：1.牛奶140g黑糖40g加热融化2.黑糖
3.上锅蒸20分钟后加入10g黄油揉匀
4.擀成20*20cm的方片备用
提前制作中种，液种所有材料混合至无干粉，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时.
开始制作面包体：中种撕碎和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
加入盐和黄油，揉至完全扩展后加入玫瑰干花，低速揉匀.
将面团揉光滑放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75，发30分钟左右.
面团擀开为20*40cm，中间放麻薯馅，然后上下左右包好，不要包入气体
翻转90度擀开成20*50cm
两边朝中间对折
再翻转90度，度20cm，度,
切六份
两两一组并排
编三股辫，然后首尾相接对折
放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火175度
发酵至9分满，表面刷一层蜂蜜水
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度175度，烘烤35分钟.
新鲜出炉
出炉晾凉后即可切片
温馨提示：
一些注意事项：1麻薯比例不要随意更改，黄油一定要加.2面包体水量不能太高，否则没有支撑力.3整形时擀不动的话可以放进冷冻室松弛片刻再擀.
香香软软，甜甜糯糯的黑糖鲜奶玫瑰花组合，是大部分女孩子都没法拒绝的口味呀！翻车n次终于研究出了这样烤出来不会塌陷的麻薯吐司，麻薯馅太多会塌腰，太少吃起来不过瘾，所以失败了很多次.配方为约750g的吐司，普通450g模具所有材料减少30%即可（乘以0.66）
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