红酒蓝莓鹅肝
准备工作:
鹅肝:一袋6片
苹果:一个
蓝莓:一盒
土司面包:3片
迷迭香:1根
黄油:3克
海盐:少许
黑胡椒:少许
牛奶:50克
白沙糖:50克
手粉:少许
肉桂粉:少许
步骤:
鹅肝半冻状态用牛奶浸泡去腥,撒海盐和黑胡椒入味
苹果切片备用
用汤水煮苹果(水不要太多,容易收汁,撒少许肉桂粉,待汁水粘稠包裹住苹果片即可
热锅,加少许黄油,加蓝莓、加红酒,煮到粘稠即可,蓝莓需要一些颗粒感
土司面包切片并用模具压成圆形
平底锅刷一层橄榄油煎面包片,双面成金黄色
鹅肝从牛奶中取出,用厨房纸吸干,撒薄薄一层手粉,平底锅加少许黄油,小火煎鹅肝,4分钟左右,双面成金黄色即可
最后装盘,面包片最低层,中间苹果片、最上层鹅肝
最后用迷迭香点缀
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