消暑下饭冬瓜鲜
准备工作：
冬瓜：500克
广东腊肠：2条
干虾米：30粒
姜：2片
小葱：2根
白砂糖：适量
步骤：
冬瓜削皮，去瓤，洗净。
先切小条，再切片，大小如图。
腊肠提前中火蒸20分钟，切片备用，干虾米洗净，泡水发开，备用。
姜、葱切碎，备用
中火倒油，加入适量白砂糖，翻炒，均匀搅动
炒出糖色，放入姜和虾仁，翻炒一下
再放入冬瓜，调猛火，翻炒糖色均匀
再加腊肠，继续翻炒
加少量水，盖上锅盖，中火焖煮35分钟（视个人口感，喜欢软糯多煮会）
开盖，大火收汁，待汁水收得差不多，放入葱花，炒匀
装盘，开吃
温馨提示：
最主要是炒糖色，火候不够，会略发甜，稍过会有焦苦味，所以这道菜关键是火候，所有白糖发浅黄起泡，迅速加入姜和虾仁，并快速加入冬瓜，迅速翻炒均匀。另也可用广东腊肉替代，不能选纯瘦，会柴，半肥瘦最好，味道同样很赞（做过，也是切片，提前蒸20分钟。一般无需加盐，但口味较重者，可在起锅前加入适量。
炎炎夏日，这道菜很好平衡了荤素，这是肉、菜灵魂的结合，好吃下饭。
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