烘焙必会！香草卡仕达酱！
准备工作：
蛋黄：45g
砂糖：50g
低筋面粉：12.5g
玉米淀粉：12.5g
牛奶：250g
香草荚：1/4根
黄油：12.5g
步骤：
准备好蛋黄，倒入碗中。
加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀，至蛋黄微微发白状态。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。
加完粉类搅匀之后的状态，是细腻粘稠的。
香草荚刨开取籽，和牛奶一起倒入奶锅，中火加热煮沸（香草荚可用香草膏代替，没有可以不加）。
煮沸的牛奶部分，慢慢边倒入蛋黄糊中边用蛋抽搅拌均匀。不可一次性加入牛奶搅拌，会把鸡蛋烫熟成蛋花。
搅拌均匀之后成细腻糊状，此时倒回到奶锅，用小火加热，加热过程中不停用蛋抽搅拌，至酱料粘稠、冒泡。
煮好后的酱料挑起蛋抽的状态，应该是顺滑无颗粒。有颗粒的话可以过下筛哦。
温馨提示：
1、卡仕达酱全程用蛋抽操作。2、做好的卡仕达酱需要用保鲜膜冷藏贴面密封保存，放置5天没有问题。3、想做其他口味，可在粉类中替换3-5克抹茶粉或者可可粉，就可以做抹茶卡仕达酱或者可可卡仕达酱啦。
卡仕达是甜品中非常重要非常实且百搭，有了它，作泡芙夹馅，塔夹馅，蛋糕夹馅，面包夹馅等等，简直“万物皆夹”，非常郁醇，搭什么都好吃。卡仕达（CustardCream）是音译过名字，有其他名字，如“蛋黄”、“饼房”等，它是种非常，还出，如卡仕达。卡仕达、甜腻，卡仕达，这样，卡仕达，变得许，受到众爱，如50g至6均匀哦。想要学习更烘焙进阶课程点击下链接哦节课学会当下最流行9款糖17种https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008025/from_userid115621381云朵样柔软香吐司，适小白制作https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008108/from_userid115621381
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