酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。
准备工作：
卡仕达酱原料
蛋黄：2个
白砂糖：35克
玉米淀粉：12克
热牛奶：200克
香草精：2克
淡奶油：150克
白砂糖（打发淡奶油用）：15克
奶酥粒原料
黄油：15克
白砂糖：10克
低筋面粉：8克
高筋面粉：8克
奶粉：8克
泡芙面糊
无盐黄油：30克
盐：1克
水：33克
牛奶：33克
低筋面粉：40克
鸡蛋液：75克左右
步骤：
我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。
小火加热至粘稠后离火。
倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。
接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
用手搓揉成均匀的小颗粒。
接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。
接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。
然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
烤箱200提前预热，先200烤12分钟，再切换成170烤15分钟。
泡芙体烤好出炉，放凉备用。
淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。
把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
搅拌均匀，装入裱花袋备用。
把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
酥粒奶油泡芙，完成O(_)O
冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！
一口下去，好吃的停不下来
温馨提示：
1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。
今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。
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