一种面团两种面包的云朵全麦吐司（一）
准备工作：
隔夜种
山茶花粉：500克
干酵母：3克
水：300克
主面团
山茶花粉：360克
红糖粉：150克
盐：15克
全蛋液：150克
全麦烫种：340克
冰水：100克
无盐黄油：100克
鲜酵母：25克
步骤：
将黄油之外材料放入厨师机内低速搅拌均匀至无干粉成团后，提高速度将面团搅拌至7-8成面筋加入黄油。
黄油低速搅拌吸收后转高速搅拌至完全扩张状态。
面团出缸是光滑的不沾的面团，面温26-27。分割出500克面团加入软欧果干进行切拌均匀，收圆，和吐司面团一起进行基础室温（26-28，湿度75％）发酵至1.5-2倍大。
放入果干的切割拌匀。
发酵两倍大时
吐司面团分割每个160克大，软欧吐司每个分割120克。基础室温湿度松弛30分钟。
干卷放入吐司盒进行最后发酵（30，78％湿度）发酵至8分满进炉烘烤。烘烤温度上火210/下火200（请根据自己烤箱脾气进行温度时间设置），烤35分钟左右。
出炉。你就得到了一个云朵全麦吐司
温馨提示：
软欧操作见云朵全麦软欧食谱此方子只适合方形吐司，不适合峰型吐司。
天一热揉面费劲吧唧就不想多揉,总想偷懒省事，于是乎产生了这个全面多功能面团。软乎的直逼云朵，因此叫云朵全麦吐司
本文整理自网络，侵删！
