『别有深味』简单版法式黑芝麻蒜香咸面包
准备工作：
面团
高筋面粉：210克
低筋面粉：90克
水：210克
黑芝麻：20克
酵母：4克
盐：5克
橄榄油（可忽略）：1大勺
香蒜黄油
黄油：50克
蒜泥：25克
糖：5克
盐：1克
葱花：适量
意式香料混合碎末（可忽略）：1小勺
步骤：
所有原料混合，可以静置30分钟，然后用自己习惯的方式揉出筋度即可。
不用追求面筋，普通扩展阶段即可。水量预留10g。天热用冰水。
温暖湿润处一发至2倍大。用手指蘸干粉轻戳面团不回弹不塌陷。
分6等份。小心折叠整理成圆球状，盖上保鲜膜，略微松弛。
将面团轻轻压平后，将上下两端向中心折叠，压紧后将面团对折成长条形，捏紧接缝处，并用手掌部分将面团整理，搓成两头稍尖的橄榄状。并进行二次发酵至1.5倍大小。
准备香蒜黄油。大蒜去皮切碎末，与糖、盐、混合香料、软化后的黄油拌匀，备用。
葱花切碎，如果是干燥珠葱或罗勒碎就忽略。
发酵完成后，表面筛高粉，锋利的刀片割纵向一刀。
挤入蒜香黄油，撒葱花或者干燥珠葱碎。
220C提前预热烤箱，入炉后调至200C18-20分钟。
【制造蒸汽】喜欢表面更坚硬一些的，可以提前最高温预热烤箱，在烤箱最下层放一个即将淘汰不心疼的烤盘。面包入炉后，往底部的烤盘中倒入一杯沸水，关上烤箱门，制造蒸汽。
温馨提示：
割包不要太深，烘烤时黄油会加促面包摊开程度。
人间真情很多，人间深情却只有那么少一点，疯子拿去一些，傻子拿去一些，剩下的寥寥无几怎么够分的？还被皮囊藏得滴水不漏啊唉。很健康的面团，有着被黑芝麻烘托出的干爽麦香。外脆里韧，入口后有黄油和大蒜浓郁而柔和的咸香。用料质朴却别有深味。D
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