天然酵母咖啡奇亚籽贝果，独家噢！
准备工作：
A材料
天然酵母：100g
室温牛奶：60g
B材料
高筋面粉：500g
冷藏牛奶：144g
冷却espresso或速溶咖啡液：50ml
糖：40g
盐：5g
干酵母：1g
C材料
无盐黄油：20g
奇亚籽：20g
D材料
清水：1L
糖：50g
步骤：
将A材料混合均匀，后同B材料一起加入厨师机搅拌桶。PS:图为加入浓缩咖啡液（espresso，入料顺序依然是先干后湿的原则。
启动厨师机低速揉面混合成团，然后提高速度揉面至出厚膜。
加入C材料。先加无盐黄油，高速至拉出均匀的膜，不用向吐司那样薄。加入，混合均匀即可。
室温（此时23C）餳发20分钟左右，面团松弛即可不必2倍大。
分割成80g左右一个面团，滚圆，盖湿布或保鲜膜保湿，根据自家温度餳发10分钟左右。
把面团擀成长方形，下边缘用手指抹薄。
然后自上而下卷起，搓圆。
将一头用擀面杖擀扁。
把另一头包进去，做好连接。
然后翻过来。PS：一定要捏紧烤出来才好看！
重复以上整形方法，将所有面团整形完毕。
最终发酵，室温或者发酵箱，发酵至2倍大即可，不要发过噢！
预热烤箱200C，上下火模式。亦可用热风模式，预热速度更快。
将D材料混合，加热至90C左右，冒泡，刚刚要沸腾状态，将，正、反面各煮30秒，然后取出，放在烘焙纸上。
把煮好的，表皮水汽稍晾干的贝果胚放入预热好的烤箱中，200C，20分钟，观察表面上色成金黄色即可。PS：我用西门子嵌入式，不同的烤箱时间和温度有细微区别，请酌情自行调整时间和温度。
入烤箱10分钟左右，贝果宝宝从皱皱巴巴的慢慢鼓起来了！变得饱满，光滑！
出炉！稍稍放凉2、3分钟即可转移到冷却网上冷却。
吃！(OO)吃，配自己喜欢的沙拉、酱豆腐、甚至臭豆腐……anyway！只要你喜欢。
吃！(OO)也可以做成三明治，三明治的搭配就多种多样了，总之一句话：万物的不光有大饼，还有贝果。
温馨提示：
煮贝果的水不宜过热，90C左右刚刚好。先煮正面后煮背面是我的习惯，这样比较好取出来重新正面朝上放在烤盘上。
贝果（Bagel）起源奥地利维也纳，东欧广受，逐渐展成一种传统犹太面圈，圆身造型寓意圆满。现如今，贝果（Bagel）已经陪伴类走过了三个多世纪，是欧洲北长期最爱面之一。贝果受，纽约更是处处可见，风行极致。随着受健康饮食观念逐步影响，热量、脂、胆固醇、贝果受，逐渐成为最受轻食之一。享（想）受（瘦）跟我做起来吧！
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