豆浆吐司
准备工作：
SN1000克低糖吐司盒*2
纯芯高筋粉：1000克
盐：18克
糖：65克
鲜酵母：25克
豆浆：560克
冰水：255克
黄油：60克
老面：200克
步骤：
#老t55粉180鲜酵母2盐2水117老，放入冷藏（5以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
面团材料中“黄油”之外所有食材混合，放入m6厨师机缸，定时12分钟。低速1或者2分钟，无干粉后提速到5-6切换打面。下图为3分钟，这时候粘是很正常，继续。PS:新手请记得预留液体量调整，厨师机不太擅长打水分太大面团可以在打面时候将液体分次加入。
到6分钟左右的时候如图，随着搅拌面团逐渐没那么粘了，这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。
随着黄油融入面团，逐渐会没有那么粘缸了，面筋也逐渐形成。然后转4-5档，继续打面至完全扩展阶段。
能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。
取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。
放在温度28、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。发酵至2倍左右。
翻面发酵操作：将发酵好的面团表面撒少许干粉取出，轻轻拍打面团排出大气泡，分别自左、右向中间折叠至面团1/3处
再分别自上、下向中间折叠至面团1/3处。
光滑面在上，
整理放入容器，温度28、湿度75%继续发酵30分钟。
30分钟后。
将发酵好的取出。分割，注意不要拉扯破坏，210g左右/个。如果是用450克具的话，建议分割155g/个，个。
滚圆，放在温度28湿度80%环境下醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起。
依次做好，5个一组放入三能1000克吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至七分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入提前预热好的T60风炉用160度左右30分钟，其他型号烤箱参考自己平时烘烤同规格吐司的温度时间即可。
出炉震模，脱模。
温馨提示：
新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。干酵母用量为鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。豆浆可以用自己打的，提前打了冷却后冷藏备用。配方90%的量可以制作4个450克模具或者2个900克吐司模具。
QQ软软，适合做三明治的一款吐司。制作之前请先看文末小贴士。
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