焦糖布丁
准备工作:
鸡蛋:2个
牛奶:250g
细砂糖:80g
盐:少许
香草精:少许
水:20g
热水:20g
步骤:
细砂糖加水,开小火煮
在煮的时候,不时的晃锅,煮至理想的颜色
加入热水,迅速用木勺搅匀离火
趁把焦糖倒入布丁瓶中备用。(焦糖液材料:细砂糖40g,水20g,水20g)
蛋、盐、香精和二分之一的糖放在一起,蛋
牛奶加入剩下的细砂糖煮至微沸离火
把牛奶一点点的加入蛋液中,边加边搅匀
把搅匀的蛋奶液过筛两次,撇去表面的气泡
将蛋奶液倒入布丁杯中,把布丁杯放在垫烤布的烤盘中,在烤盘中倒入二分之一量的热水。烤箱预热160度,下层上下火,时间约25分钟即可(烤至表面凝固,轻触感觉有弹性)
温馨提示:
1、煮焦糖的时候颜色不要煮的太深,因为锅有预热颜色会继续加深。2、打蛋的时候,不要如含空气般打发,只要摩擦般打匀即可。3、布丁做好冷却后,冷藏保存。4、俺把原方子的糖各减少10g,如果喜欢甜的可以不改。烤箱时间原50分钟改为25分钟,如果需要做的朋友只要按各自家的烤箱温度来决定时间哦
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