百香果酱
准备工作：
百香果：6个（连皮带肉360g）
柠檬：1个
冰糖：150克
白砂糖：15克
步骤：
洗干净百香果，表皮搽干净
挖出果肉，我不喜欢有百香果籽，所以隔渣去籽，先冷藏放冰箱待用。柠檬挤汁备用。
用厚底不锈钢小煲放水把百香果壳煮软。然后把内皮挖出来，外面硬壳不要。
用料理机的果酱功能打成酱。别看颜色不怎么样，煮开来后不会让你失望的……
先小火把冰糖白砂糖煮溶，然后倒入锅百香果皮肉酱继续煮，注意要不停搅拌，容易焦，待粘稠状关火。把百香果汁柠檬汁倒入煲内开火，小火继续搅拌，至粘稠状后关火。
倒入已消毒的玻璃罐内。
果皮肉在煮前颜色不怎么好看，但是加入糖煮开后颜色会变得艳丽起来。
温馨提示：
百香果表皮脏，要用布仔细擦干净。煮壳的时候建议煮久一点，即煮到果皮肉变透明，这样比较容易去壳。可以用面粉筛把籽隔开来。熬酱时一定要小火不停搅拌，容易粘锅。我用的是厚底不锈钢锅。我不喜欢算和太甜，这个糖的份量我感觉刚好，酸酸甜甜。
疫情期间，小区被封了，呆家里没事做，冰箱有6个百香果，平时只会拿来冲水喝，突然想做个什么酱的，保存起来慢慢吃。百度了一下：“百香果皮中的酸性成分和膳食纤维，除了可缓解便秘外，还可加快肠胃蠕动，缓解人们食欲不振和胃胀等多种不良症状。所以皮不要丢哦……于是就做了这个酱，宝贝在家上网课，我在厨房总共捣弄了大概两个小时吧。想着做蛋糕或者夹面包时可以用得上。有兴趣的厨友可以试试，味道很惊艳，让人意想不到。
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