快手美味の【港式奶茶戚风】
准备工作：
鸡蛋：5个
油：50克
茶叶：8克
水：50克
淡奶：70克
面粉：100克
砂糖：65克
步骤：
戚风不用多说肯定是蛋白蛋黄分离拉菜谱这款戚风很受朋友喜欢所以我做了双倍量因为18寸所以5个蛋（蛋是中等大小蛋白30-32g蛋黄10-20g那种）17寸基本上4个蛋4寸一般1个蛋
泡红茶8g茶叶50g水闷5-10分钟取30g茶
加入70g淡奶淡奶的味道比牛奶会更加丝滑顺口奶味也更重哦
取一个盆倒入油跟奶茶混合均匀加入蛋黄继续混合顺滑（因为液体比较多所以混合均匀即可）
筛入粉类继续混合因为液体比较多所以可以不那么介意手法不太过分搅拌一般是不会产生面筋的
蛋白我是用厨师机打的分大气泡小气泡有纹路3次加糖打到比较硬挺的状态只有一个小尖尖就好中空戚风会喜欢蛋白更加蓬发点口感更松软哦（ps我因为离开了一下下回来打发的略过蛋白有点粗燥但是状态对的我就将就使用了）
取少许1/3蛋白到蛋黄糊中混合均匀（这时候可以打蛋器混合）然带回蛋白中（建议倒回前清蛋白不消泡成块状这样不好混合）这时候开始混合也可以打蛋器混合均匀
放入容器中180度30分钟4寸建议18-25分钟17寸建议25-30分钟18寸建议28-35分钟看自己烤箱脾气哦
出炉放凉中空最好的方凉方式就是找一个酒瓶架起来这样就不会碰到爆头的蛋糕啦
切开泡一杯港式奶茶享受美味吧
戚风算是一款很很很快手的甜点了好吃方便中空戚风更是松软可口夏天怎么能少得了奶茶喝着奶茶吃着港式奶茶戚风又是怎么样的体验呢一起来get一下吧
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