生酮抹茶椰奶冻
准备工作:
椰浆:200ml
淡奶油:200ml
抹茶粉:10克
凉白开(纯净水):40ml
吉利丁粉(片):10克
代糖:25克
步骤:
椰浆跟淡奶油倒到奶锅里,椰浆我用的雄鸡标的,淡奶油是欧德堡的。我单纯不想有材料剩余,所以直接各用了一盒200毫升的。怕腻的可以换成淡椰浆,或者自行更改配比。
抹茶粉加40毫升凉白开化开,然后再加入吉利丁粉和代糖(我不是很爱吃特别甜的,25克赤藓糖醇我觉得刚好,喜欢甜一些的可以再增加10克)搅匀,如果用吉利丁片需要另外泡软才可以(我懒所以直接用吉利丁粉)。倒入奶锅跟椰浆淡奶油一起搅拌均匀。
奶锅中小火加热两三分钟,边加热边搅拌,大概五六十度就可以关火(加热主要是为了融化吉利丁)。过筛倒到碗里或者模具里,如果表面有气泡就稍微震两下。放冰箱冷藏一小时以上就可以吃了。
补一张挖开的图,口感细腻顺滑
奶香浓郁口感顺滑的椰奶冻无牛奶配方,生酮的小伙伴可以放心食用
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