清新治愈系—完美毛巾面—抹茶蛋糕卷
准备工作：
鸡蛋：7个（带壳60克到65克鸡蛋）
玉米油：70克
牛奶：85—90克（面粉的吸水性不同适当调节）
白糖：70克
低粉：70克
抹茶粉：12克
柠檬汁：2克
步骤：
烤箱开始提前预热160度，用另一个盆子里倒入玉米油，再倒入过筛的抹茶粉Z字搅拌均匀，让抹茶粉和油充分乳化。
再倒入牛奶搅拌均匀，充分乳化均匀再倒入过筛的低粉Z字搅拌均匀，这时候的面糊很稠）加入蛋黄Z字搅拌均匀，搅拌好的面糊呈现细腻顺滑无颗粒，提起打蛋器面糊能够顺滑的滴落下来。因为每个人用的面粉的吸水性不同，如果面糊很稠得话就适当加点牛奶调节一下。我用的臻谷农低粉，吸水性比较强我用了90克的牛奶）
再来打发蛋白，蛋白加柠檬汁打发到有大泡泡的时候加白糖，白糖分3次加入到蛋白里，最后把蛋白打发到提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态即可，别打太硬了，如上图。
把打发好的蛋白霜取一半放到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊
把蛋糕糊从20厘米高处倒入铺好油纸的烤盘里面。
端起烤盘左右前后晃动，把蛋糕糊晃平，或者借助刮板把蛋糕糊整理平整。
送入预好的烤箱中下层160度烤23左右，最后3左右（温度时间仅供参考不可照搬，最后。）
出炉轻震一下烤盘。
掂起两边的油纸放在凉网上。然后再拿一张大点的油纸放上面，再把蛋糕端起倒扣过来。
轻轻的把油纸揭下来，漂亮的毛巾面就出来了。凉到蛋糕手温的时候就可以再翻过来放到桌子上面卷起来了。因为我做用它做慕斯蛋糕打底我就没有卷起来。
温馨提示：
因为每个人用面粉吸水性不同，牛奶适当预留5到10克，看情况适当调节。到15克，我12克。啥没有局限性，也根据自己调节用量。
以前做经常做的是2828的金盘，我这次用的是4030的烤盘做的，为了方便自己看，也为了方便喜欢的朋友参考，就记录一下制作过程。要是用28金盘做的话就是：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶60克，白糖50克，抹茶粉8.5克，低粉50克，柠檬汁1.5克。不开裂的原味蛋糕卷www.xiachufang.com/recipe/106021230/
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