清爽酸甜的蔬食餐包｜鲜番茄酒渍菠萝吐司
准备工作：
✅液种部分：：
高筋面粉：150克
鲜番茄泥：150克
清水：15克
耐高糖酵母粉：1.5克
糖粉：2克
✅主面团部分：：
高筋面粉：200克
耐高糖酵母粉：2克
全蛋液：80克
淡奶油：70克
糖粉：20克
黄油：20克
盐：3克
酒渍菠萝干：70克
步骤：
这次用的是两个吉田L160小吐司盒，小小的很可爱
切面，美丽的天然橘红色
所需要的所有材料以及设备
提前制作液种圣女果150g用破壁机打成泥（不用去皮），液种所有材料混合，冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时，或室温25度发酵3小时.
60g菠萝干用冰酒泡一些，切小丁沥干
液种和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展
加入盐和黄油，揉至完全扩展
等分6份
揉进菠萝干
放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75，发30分钟即可
面团不用松弛，擀开，翻面，两边朝中间1/3处折叠
稍微擀扁一点
卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度
发酵至11分满，表面刷一层鸡蛋液
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成175度，烘烤25分钟
震出热气脱模即可晾凉切片
可可爱爱
最终效果
试着用新鲜圣女果打成泥揉进面团，赋予面包酸酸甜甜的口味还有美丽的橘红色，加进酒渍菠萝干更有风味了呢，口味十分清爽，是适合夏季的餐包材料约两个350g小吐司，如果制作普通450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可
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