菠萝馅及菠萝派
准备工作：
菠萝（切了皮）：600克
冰糖：35克
黄油：15克
水：40克
玉米淀粉：5克
黑芝麻：适量
蛋液：适量
蛋挞皮：18个
步骤：
这是产自我们徐闻的菠萝，香甜可口。
切了皮，再切成四块，切了心，用淡盐水泡一下。
用刀将菠萝切成丁
不粘锅加热放下黄油，待黄油融化后放入菠萝和冰糖一起不断翻炒。炒到菠萝收汁后倒入玉米淀粉水再次翻炒成团即可，最后要注意别炒糊了。一定要用不粘锅）
盛出菠萝馅待凉。提前几分钟从冰箱里拿出蛋挞皮，过一会儿将蛋挞皮从托底里取出，包上菠萝馅，封好接口即可。
包好的菠萝派有点像饺子
在菠萝派表面擦上蛋液，用小刀在表皮轻划两下（也可不划，撒上黑芝麻。
烤箱185度提前5分钟预热，放入菠萝派，上下火180度烤20分钟。
O了！看起来是不是特诱人？其实吃起来更诱人，一个接一个，根本停不下。
温馨提示：
1、菜谱上菠萝馅的量，包馅时可多可少，喜欢吃的放多点，不喜欢吃的少放点，随意。这个量我做了18个菠萝派。2、菠萝馅炒得再干，它的水份也挺多的，所以菠萝派烤好后尽快吃，放上一夜后，挞皮吸了馅的水份，就不酥脆了。前几次我一直以为是密封不好才这样，后来有一次密封工作做得非常好也会这样，才知道是水份惹的。
我们地处祖国大陆最南端：广东省徐闻县菠萝的海，全国有名的菠萝之乡。清明前后的菠萝是最好吃的，每到菠萝成熟的季节，亲朋好友同事间都会送菠萝，吃不完就想着用菠萝做点其他的，于是就有了将菠萝炒成馅做菠萝派的想法。菠萝派外层酥脆，内馅酸酸甜甜，口感非常不错！
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