带走这份网红毛线面包
准备工作:
高筋面粉:250克
低筋面粉:65克
牛奶:170克(提前冷冻)
鸡蛋:1个
奶粉:15克
白糖:30克
干酵母:3克
盐:3克
步骤:
食材准备(牛奶提前冷冻2小时以上)
料理锅中放入除黄油,盐以外的食材,加盖设置揉面程序12分钟,再加入提前软化的黄油,盐揉面6分钟
取出面团放任意盆里,盖保鲜膜室温发酵至两倍大,手指蘸面粉面团上戳个洞,不回缩,不塌陷就发酵好了,现在天气暖和了,室温发酵也很快的
取出面团在揉面垫上拍打排气,平均分成五份揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟
取一个面团擀成长方形,翻面,下面三分之二切细条,切透,上面三分之一处放馅料,有馅料的两边折回来一点,再从上往下卷起,收尾放模具,宽度大概七八公分。太宽不好进模具。馅料我放的蔓越莓,还有两个肉松的,本来是想做成豆沙馅的,问了孩子说不吃豆沙,所以也就懒得煮豆
五个都做好放入模具,把模具放烤箱,旁边放一碗热水二次发酵至两倍大(烤箱不用通电,放热水是为了增加湿度)表面刷牛奶,也可以刷蛋液,或者不刷
放入预热好的烤箱160/20分钟烘烤出炉
内部组织很不错,柔软拉丝,加馅料更有味
温馨提示:
1、天气暖和了,牛奶提前放冰箱冷冻2、3个小时,面温才不会很快升高,也可以很好的出膜2、模具是八寸的,我用的是不沾模具,用普通戚风模具要刷一层黄油或者底部,周围加一层油纸3、烤箱时间,温度要根据自家烤箱脾气设定
此菜谱来自米博乐享家@素颜8108最近很火的毛线面包必须跟风,柔软拉丝,包各种馅料都好吃,喜爱面包的一定要试试
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