可可蛋糕卷
准备工作：
鸡蛋：5个
玉米油：50克
牛奶：50克
低筋面粉：50克
可可粉：20克（蛋糕体10克+奶油内馅10克）
细砂糖：68克（蛋糕体50克+奶油内馅18克）
淡奶油：180克
步骤：
牛奶加热，倒入可可粉搅拌均匀。
倒入玉米油和可可奶搅拌到完全乳化。
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。
搅拌至无干粉。
加入蛋黄，画“Z”字型搅拌均匀。
面糊无颗粒呈流动状即可。
蛋清挤入少许柠檬汁去腥，分三次加入糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋头呈小弯钩状态。
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回到蛋白糊中。
继续翻拌均匀。
从20cm的高处缓缓倒入铺好油布的烤盘中
上下左右轻轻晃动烤盘，面糊就平整了。
烤箱提前预热，中层，上火150度，下火145度，烤25分钟。
出炉倒扣在烤网上，取下烤盘，晾至稍有些余温后撒下油布。
淡奶油加入糖、可可粉打直可提起打蛋头呈直角状。
蛋糕两边45度角分别切去边缘，再将打发好后的淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕上。
借助擀面杖从一头卷起，放冰箱冷藏半小时以上，再切成小块。
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