家庭版8寸戚风蛋糕
准备工作：
鸡蛋：5个（普通鸡蛋大一点的）
白糖：60克（甜度刚好，看个人吧）
玉米油：40克（不建议花生油，有味道）
蛋糕粉：85克
步骤：
鸡蛋5个，蛋白和蛋清分开（注意：1.器皿深一点圆形陶瓷最好2.器皿一定要干，不要有水，影响打发效果）
蛋白处理1：先打发出大的泡沫状加一勺白糖
蛋白处理2：第二勺白糖继续搅拌无小泡，细腻型
蛋白处理3.第三次打发继续加白糖（这时候剩下一些白糖是留给蛋黄用的）
这部分对处理，发：分三次加入用发（注：发，纹路深，手感了就行了。如果糕不蓬松，发的不好，原因就在发的）
蛋黄处理1：白糖，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀即可。
蛋黄处理2.加入蛋糕粉搅拌
蛋黄处理3.搅拌均匀无颗粒（注：这里搅拌没有颗粒，粘度挂柄，流动速度很慢，太稀心怕不容易熟。个人觉得）
蛋黄和蛋白处理1.先加入3分之一蛋白和蛋黄搅拌（不要转圈圈，切滑式竖着切，很重要，方法错了可能不蓬松，蛋白打散了）
蛋白蛋黄处理2.（这是搅拌手式，搅拌器一面是圆的，一面是尖的，圆的手翻糊糊然后尖的一面切滑，也可以左手一边转盆，右手切瓜连续，为了不把蛋白打散，这个方法可能会糊糊有颗粒，多切几次，或者用搅拌的尖把颗粒打开，轻轻的。）
蛋白和蛋黄3.（注：这是3分之一蛋白蛋黄搅拌之后糊糊和剩下蛋白混合一起搅拌，方法就是以上方法切滑式，很重要）以上是，蛋白，蛋黄，蛋白蛋黄。
蛋糕糊糊完成倒入容器，这里的糊糊会有气泡，摔几下容器气泡就没有了。然后放入烤箱即可（我会提前几分钟预热，然后放入烤箱温度120-130.时间40分钟）温度不要太高，容易烤糊，不放心时刻观察着，但不要打开烤箱门！！！
烤好之后立即倒扣网架上，然后摔几下倒扣静静的放凉即可（注：立即倒扣是关键为了蛋糕塌陷）
温馨提示：
步骤1处理，步骤2处理，步骤3处理：1处理，出尖2.处理，是关键，切划式，不要转圈圈3.烤好之后即可倒扣是关键这三个地方是关键希望能帮助大家，能成功！
我有好多朋友在做蛋糕中遇到这样和那样的问题，我想通过这个平台分享我的经验，希望能帮助大家，不说废话，只有干货。
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