椰香软白吐司
准备工作：
高筋粉：500g
白砂糖：75克
盐：7克
蛋清：40克
椰浆：120克
鲜酵母：15克
水：190克（±10）
椰子油：25克
步骤：
高筋粉、白砂糖放入厨师机桶，先搅拌混合一下，再放入蛋清、椰浆、鲜酵母以及2/3水量，低速搅拌混合。水量先加2/3，剩余1/3边搅拌边加入，加到180g左右时候就要注意面团儿干湿度。这个面团配比中油脂偏高，水量是中度偏少，成团以后很快会离缸。打面初期请注意观察面团状态哈。我最后一共用了190g水，供参考。另外要注意根据季节和室温控制面温，我这里室温22，蛋液、椰浆、水。
初期混合状态。
搅拌成团，无干粉以后转中高速，打到扩展状态。面团较光滑，切一块面，拉膜表现为均匀光滑的偏厚一点的膜，洞口边缘有明显锯齿。
加入盐和椰子油，再次低速混合均匀，中高速打到完全阶段。面温最好控制在26左右。注:椰子油是软化的状态，不是液体的。
拉膜表现为均匀光滑的透明薄膜，洞口边缘光滑。
将面团整理成团儿，放在合适的容器中，盖好。2528的环境下进行一发。大约一个小时，体积长到原来的22.5倍。食指蘸粉在面团中间戳洞，洞口边缘不回缩，也不塌陷。如用发酵箱进行一发，湿度为70%75%实际）,可以不盖盖子。
案板上撒少许手粉，将发酵好的面团倒扣出来，均匀分割成四等份。
依次滚圆，盖好。室温松弛20分钟。
取一份面团儿上下擀开，成椭圆形，拍掉边缘大气泡，翻面儿，从上至下卷起。依次做好四个，盖好。再次室温松弛20分钟。
二擀，取一份面团沿着长度方向上下擀开，拍掉边缘大气泡，翻面儿，将面团整理成等宽的长矩形，底部可以稍宽点儿。从上到下卷起，松紧适度，底部接口处捏紧或者按牢。注意，上下擀开的时候，如果回缩严重，证明没有醒发到位，需要再延长一点醒发时间。
依次做好四只，然后放进吐司盒里。注意面团要靠两边放置，且底部接口朝向同侧。
放入发酵箱进行最终发酵。温度:35，湿度:7585%（实际。注意，在最终发酵的过程中要提前20分钟预热烤箱，我用的是家用烤箱，上下火170预热。
约一个小时左右，发到8.59分满，食指轻按表面可以缓慢回弹或者留有轻微指痕的程度。
放入预热好烤箱，我烤温:火140下火170，放在最底层，烘烤27分钟。烤温和时间仅供参考，请模具和自己烤箱实际进行设置。烘烤，可以加盖锡纸。
出炉，震出吐司中的热气。侧倒在烤网上，扶正，晾凉，装袋密封保存。
晾凉之后撕着吃，绵软、劲道又带着椰香
温馨提示：
注意事项，已跟随步骤写在过程里啦！
家里的椰浆、椰子油比较多，做两只有椰香味道的纯白吐司吧，撕着吃或者做三明治都行呀！室温:22湿度:40%
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