鸡蛋豆腐=鸡蛋+豆浆，蒸熟劳动人的节日之作•2
准备工作：
黄豆：150克
水：1700克（分2次加）
鸡蛋：3个（去壳278克）
盐：1克
步骤：
黄豆泡水一晚；
泡好的黄豆放入破壁机中，先加1000克水打磨豆浆；
磨好的豆浆用筛子过滤出豆渣；
1:用布包裹住滤出，挤去浆；2:挤去浆，加700克水，打磨；*第一边挤出来浆很浓稠，分开盛器皿，用来做鸡蛋腐*
打磨好的豆浆，再次过滤，然后用布继续包住豆渣挤干；
这是第二边挤出来的豆浆，比第一次挤出的稍微稀了点，用来做豆腐脑完全没有问题；
第二遍挤出的豆浆和剩下的浓稠豆浆混合，烧开，撇掉浮沫；（煮豆浆要三开三滚）
做好的豆腐脑（豆花）做法：在锅中加入2克内脂，用凉白开化开，把煮好的豆浆（750克）晾凉至8590，快递地冲入放有内脂液的器皿中，盖上盖静止放至30分钟（内脂中冲入豆浆后，就不要再挪动器皿了，以防无法凝结）
加榨菜末、虾皮、紫菜、香菜及自己喜欢的调料，点缀几粒勾芡，即成美味的豆腐脑了。下面记录鸡蛋豆腐的操作：
器皿中加入5个鸡蛋（去了壳是278克），加入1克；
称出250克的浓稠豆浆，放入锅中烧开，放凉；
放凉的豆浆，倒入搅匀的蛋液中；*混合好的鸡蛋液豆浆总的重量是510克*
（液体总量是510克）继续搅打融合；
取一个耐高温的器皿，垫好耐高温的保鲜膜；
把豆腐蛋液过滤到器皿中；
再用保鲜膜把器皿包起来，拿牙签在保鲜膜上戳十几个洞洞；
放入烧开水的锅中，中小火蒸20分钟；
放凉取出；
揭开保鲜膜；
切块，QQ弹弹的鸡蛋豆腐就做好了。鸡蛋豆腐跟豆腐一样，怎么做都好吃，但它却又比豆腐更胜一筹。
温馨提示：
自己打磨豆浆制作鸡蛋豆腐，虽然有点繁琐，但安全卫生又放心。如果嫌麻烦，买现成的豆浆来做，就省事多了。蒸好的鸡蛋豆腐一定要彻底放凉透了再从器皿中取出、揭开保鲜膜，切块，才会容易操作不会碎。蒸制鸡蛋豆腐时，一定要用保鲜膜包好、戳洞，并要水开再上锅、中小火（电磁炉蒸煮功能300）蒸制。*自家做的鸡蛋豆腐，最好现做现吃，最多存放冰箱冷藏也就2天时间，不然容易发黏*
泡了150克的黄豆，磨了豆浆做了鸡蛋豆腐；做了豆腐脑；还盛了满满一大碗豆浆，被LG喝了********************鸡蛋液浓豆浆的总量是510克。在加热豆浆时，会有所蒸发，所以，总量不够时，可以加点稀的豆浆中和一下。
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