大列巴
准备工作：
高筋面粉：600克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个（留少许全蛋液，用来刷面包胚表面）
牛奶：200克（预留20可左右，依据面粉的吸水性增减）
酵母：5-6克
盐：6克
黄油：40克
核桃仁：适量(大概180克，生核桃仁，150度，烤10到15分钟)
葡萄干：适量
蔓越莓干：适量
步骤：
水合法:将面粉，细砂糖，鸡蛋，牛奶，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏至1小时上(我一般晚上揉好面团放冰箱冷藏一夜，第二天做),取出面团，稍放置常温一会，加入少量水化开酵母，继续揉搓，揉匀后在依次加入盐，黄油像搓洗衣服方法揉出手套膜，(列巴比较干，不需很完美手套膜，水合法，
出膜后，放置盆中盖保鲜膜发至2倍到2.5倍大（也可放到烤箱中层，下面放碗热水）注意烤箱中稍开一点温度，或是不开，不要把面团烫了）
发酵好后，取出面团，分成均等两份，滚圆按压排气，擀成长方形（注意面坯不要大于烤盘，要不后面二次发酵很难受),平铺撒上果仁，卷起收口，
面坯表面喷水，防止干裂，放入烤箱二次发酵，烤箱内放一碗热水，保持湿度。
二次发酵2倍大，取出，上下管预热烤箱160度，整形，表面刷蛋液，斜切小口，漏出果仁，
160度烤40分钟，观察稍微上色时加盖锡纸，途中注意观察上色情况，不同烤箱，温度不一致。
列个明细
第一次做，方便下次使用，稍作记录
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