抹茶蛋糕卷
准备工作：
鸡蛋：4个
玉米油：40克
牛奶：65克
低筋面粉：55克
抹茶粉：8克
细砂糖（蛋糕）：52克
柠檬汁：几滴
淡奶油：210克
抹茶粉：4克
细砂糖（淡奶油）：27克
步骤：
玉米油中筛入抹茶粉
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
画一字搅拌至无干粉
加入4个蛋黄
画一字搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入
打发至提起打蛋头有大弯钩（湿性发泡）
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀
倒回蛋白霜中
翻拌均匀
倒入2828的烤盘，送入提前预热好的烤箱，上下火160度25分钟左右
出炉轻震一下烤盘，取出盖油纸倒扣，撕掉油布后再盖上油纸防止表面风干
抹茶粉中加入一点淡奶油搅拌成抹茶酱
淡奶油加糖打发至出现纹路，加入抹茶酱
继续打发至硬性
上面边边斜切，下面边边正切，抹上一层奶油，靠下的位置多抹一点，借助擀面杖卷起来
用干净的油纸包起来放冰箱冷藏一小时以上
取出切块
自己做的抹茶卷真的挺好吃的，抹茶味令人欲罢不能炎炎夏日的小清新
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