迷你斑斓戚风蛋糕（4寸中空）
准备工作：
鸡蛋：3个
牛奶：45g
植物油：30g
细砂糖：60g
斑斓精华液：3g
低筋面粉：60g
柠檬汁：几滴
步骤：
先准备好所有材料。将蛋白蛋黄分离。蛋白装入无油无水干净的打蛋盆中，放入冰箱冷藏室备用。
将植物油、牛奶、香兰精华搅拌均匀。
筛入低筋面粉混合搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可，放在一旁备用。
另从冰箱中取出蛋白，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发至初发泡。
分三次加糖，打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。
翻拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入4寸日式中空模具中。
入炉前，轻轻震一下
放入预热好的烤箱中下层，温度上下火140，时间45分钟。
出炉后轻震一下后立刻倒扣晾凉。
放凉后脱模即可。
最后在蛋糕表面用奶油做简单装饰即可。
迷你又可爱，适合一人食，也适合下午茶聚会分享。
清新又可爱的迷你戚风，最适合一人食或下午茶聚会分享。所用模具：法焙客新品4寸日式中空戚风蛋糕模配方量可以做3个4寸戚风。
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